家使用的是哪種鍋？
是鐵鍋嗎？
很多人家里炒菜的時(shí)候，喜歡用鐵鍋，因?yàn)橛幸环N說法是“吃鐵補(bǔ)鐵”。但你確定你家的鍋補(bǔ)的是鐵？
這家鐵皮加工廠的儲(chǔ)藏間里，擺放著一排排嶄新的炒菜鍋。
黑工廠工人
要做成這樣一個(gè)炒菜鍋，要經(jīng)過許多道加工工序。其中，用火燒，就是一個(gè)很關(guān)鍵的步驟，燒完之后，原本五顏六色的外表，基本變成了焦黑色。
然后呢？還需要什么工序？
臥底記者
黑工廠工人 再將這些鐵皮，放入硫酸池里浸泡，鐵片在硫酸池里，經(jīng)過兩個(gè)小時(shí)的浸泡后，就被洗得很干凈了。這些被浸泡過的鐵皮，經(jīng)過最后的拋光，上油，安裝鍋把后，就形成了一個(gè)個(gè)嶄新的鐵鍋。
把這些鐵鍋，送往檢測中心進(jìn)行檢驗(yàn)，抽樣檢測發(fā)現(xiàn)：
重金屬鉛偏高，鉛是一個(gè)日積月累的過程，對(duì)人體有危害的！由于化工廢桶裝過各種化工原料，最終很可能出現(xiàn)重金屬含量更高的鍋，長期使用對(duì)健康危害很大！
而更令人發(fā)指的是——
光江西上堯縣一個(gè)村，就有9家這樣的鐵鍋生產(chǎn)企業(yè)，一年的產(chǎn)量就達(dá)到了49萬只，聽聽都害怕！這么多的鍋，流到了多少人的家里啊！
新買的鐵鍋在干燒時(shí)有臭味，大多都拜這些工業(yè)油和有毒的化學(xué)物質(zhì)所賜。那么，我們?cè)谶x鐵鍋的時(shí)候，怎么才能買到放心的鍋呢？
鍋面力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規(guī)則的淺紋，這不是毛病。但一定要注意光滑的表面是否是涂層，這是關(guān)鍵所在。
察看有無疵點(diǎn)。疵點(diǎn)主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對(duì)鍋的質(zhì)量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時(shí)，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。
鍋有厚薄之分，厚度一般在2-2.5mm為最好，這個(gè)厚度不一糊鍋，并且保溫效果較好，另外相應(yīng)的使用年限也長一些，購買時(shí)可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動(dòng)越大者越好。此法亦可用來檢驗(yàn)鍋有無裂紋。裂紋一般易發(fā)生在鍋邊，因?yàn)榇送庾畋 ?/span>
鍋上如有銹斑者不一定就是質(zhì)量不好。有銹斑的鍋說明存放時(shí)間長。而鍋的存放時(shí)間越長越好，這是因?yàn)殄亙?nèi)部組織能更趨于穩(wěn)定，初用時(shí)不易裂。
新買回來的生鐵鍋不能立即用作煮食。
如何開鍋養(yǎng)護(hù)呢？
很簡單，只需要一塊豬肉。
鐵鍋的保養(yǎng)：鐵鍋終歸是鐵鍋，它的表面就和皮膚一樣也要保養(yǎng)滴。在第一次處理以后，每次使用完了都要將鍋刷干凈，在火上烤干后再收起。不然留有余水它還是會(huì)生銹的。
總之，大家在選購鐵鍋時(shí)，一定不要貪圖便宜再去買“三無”炒鍋，誰知道到底用的什么料！盡量到正規(guī)商場、超市挑選有品牌的鍋。確保自己的身體健康。
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