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首個純生啤酒團體標準將出臺
發(fā)布時間：2017-7-20 點擊量：1314
純生啤酒經過20年的發(fā)展，從啤酒原料到啤酒成品均有明確的研究和控制方法，但目前國內外還沒有形成針對純生啤酒的統一標準。記者從7月18日舉辦的“中國啤酒新文化國際峰會暨中國純生啤酒20年發(fā)展論壇”獲悉，為了促進行業(yè)健康發(fā)展，由珠江啤酒發(fā)起，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、燕京啤酒、青島啤酒、華潤雪花啤酒、百威英博、嘉士伯共同參與，正積極研究制定純生啤酒標準。
中國酒業(yè)協會常務副秘書長兼啤酒分會秘書長何勇指出，團體標準是國家簡政放權，創(chuàng)新驅動的需要，通過相關市場主體共同制定滿足市場和創(chuàng)新需求的標準，成為國家標準和行業(yè)標準的有效補充。純生啤酒團體標準由中外啤酒企業(yè)共同制定，將進一步提高標準國際化水平，引領中國純生啤酒質量升級。
中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長張五九表示，由于生產純生啤酒是以有效控制有害微生物為基本前提，所以凡從事純生啤酒生產的企業(yè)整體技術管理水平都得到提升，形成事實上的行業(yè)技術及管理的整體提升。
純生啤酒生產技術的應用，徹底顛覆了傳統啤酒生產的固有模式，生產效率得到大幅提高，能源消耗大幅減少。以珠江啤酒為例，由于純生啤酒不用高溫滅菌，生產過程采用了多項國際先進技術，綜合能耗大幅下降65%。其首創(chuàng)的錯流膜過濾技術，使每噸啤酒的過濾耗水量比硅藻土過濾下降25%，過濾酒損下降80%，成為中國首個純生啤酒示范生產基地。