當前，居民在外餐飲消費越來越普遍。促進餐飲業(yè)提高質量安全水平，關系千家萬戶。為提升餐飲業(yè)質量安全水平，9月28日，國務院食品安全辦、農業(yè)部、商務部、國家食藥監(jiān)總局、國家質檢總局等14個部門聯(lián)合印發(fā)《關于提升餐飲業(yè)質量安全水平的意見》（以下簡稱《意見》）。《意見》明確提出，要完善監(jiān)管制度標準體系，推進餐飲服務團體標準和特色餐飲地方標準建設，全面開展餐飲業(yè)質量安全提升行動。
《意見》就提升餐飲業(yè)質量安全水平提出五方面內容。
一是全面落實餐飲服務食品安全主體責任。針對近年來餐飲服務環(huán)節(jié)暴露出的突出問題，從嚴格制度建設和人員管理、嚴把原輔料購進質量安全關、嚴把餐飲具清洗消毒關、嚴把環(huán)境衛(wèi)生控制關等六方面對餐飲服務提供者提出具體要求。
二是全面提升餐飲服務食品安全監(jiān)管水平。從完善制度標準體系、嚴格餐飲食品經營許可管理、加強監(jiān)督檢查和抽檢監(jiān)測等六個方面對行政監(jiān)管部門提出要求。
三是全面開展餐飲業(yè)質量安全提升行動。部署開展食用農產品質量安全提升行動、“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建行動、量化分級提檔升級行動、“明廚亮灶”質量提升行動和餐飲食品安全示范創(chuàng)建行動等五項提升行動，以點帶面，促進餐飲業(yè)質量安全水平提升。
四是全面提升餐飲業(yè)創(chuàng)新發(fā)展水平。提升餐飲業(yè)經營管理水平，促進餐飲業(yè)供給結構調整，強化餐飲服務人才建設，加強餐飲品牌建設，促進餐飲集約化經營。
五是組織實施。強化政策引導，開展督導考核，為餐飲業(yè)質量安全提升工作提供組織保障。
針對完善監(jiān)管制度標準體系，《意見》提出，要進一步健全餐飲服務食品經營許可、網(wǎng)絡餐飲服務監(jiān)管、餐飲服務量化分級管理、學校（含幼兒園）食堂食品安全監(jiān)管、民航運營、鐵路運營食品安全管理等規(guī)章制度。修訂餐飲服務食品安全操作規(guī)范。完善餐飲食品安全標準體系，推進餐飲服務團體標準和特色餐飲地方標準建設。
針對網(wǎng)絡餐飲服務監(jiān)管，《意見》提出，要嚴格落實網(wǎng)絡第三方平臺和自建網(wǎng)站的餐飲服務提供者的食品安全管理責任，確保入網(wǎng)餐飲服務提供者具有實體店和食品經營許可證，保證公示菜品和信息真實、加工菜品規(guī)范安全、食品容器和餐具清潔無毒、配送過程食物不被污染、消費者投訴及時處理。加強網(wǎng)絡餐飲服務監(jiān)督檢查和網(wǎng)上監(jiān)測，嚴厲查處違法違規(guī)行為。
《意見》特別強調，要加強組織領導，堅持黨政同責，把提升餐飲業(yè)質量安全水平作為改善民生、擴大內需、促進發(fā)展的重要舉措。加快食品生產經營者信用體系建設。充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會引領作用，鼓勵開展質量安全培訓，提供第三方食品安全檢查服務。引導新聞媒體客觀、公正開展輿論監(jiān)督，真實、公正報道餐飲食品安全狀況。暢通食品安全投訴舉報渠道，落實投訴舉報獎勵制度，提高公眾參與監(jiān)督的積極性，營造餐飲業(yè)質量安全提升的良好消費環(huán)境和社會共治氛圍。
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據(jù)中國政府網(wǎng)、新華社相關報道整理