從6月1日起，《中小學(xué)生午餐營(yíng)養(yǎng)配餐規(guī)范》《中小學(xué)校食堂食品加工操作規(guī)范》和《集體用配送膳食操作規(guī)范》等學(xué)生餐團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)開始在大連市中小學(xué)推廣。
去年8月份，在大連市質(zhì)監(jiān)局、市教育局和市食藥監(jiān)局的推動(dòng)下，大連市美食文化協(xié)會(huì)協(xié)調(diào)市場(chǎng)相關(guān)主體和有關(guān)學(xué)校，編制并發(fā)布三項(xiàng)關(guān)于學(xué)生餐的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，分別是《中小學(xué)生午餐營(yíng)養(yǎng)配餐規(guī)范》《中小學(xué)校食堂食品加工操作規(guī)范》和《集體用配送膳食操作規(guī)范》。近一年來，大連市已有20余家學(xué)校食堂和學(xué)生膳食配送單位按照標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)。
但目前，仍有學(xué)校食堂和學(xué)生餐制作單位在學(xué)生餐的加工操作和營(yíng)養(yǎng)配餐方面還不夠規(guī)范。為進(jìn)一步貫徹落實(shí)學(xué)生餐團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)中小學(xué)生午餐管理的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，相關(guān)部門、學(xué)校、學(xué)生餐制作單位近日舉辦研討會(huì)，分析當(dāng)前中小學(xué)生午餐加工制作和管理方面存在的問題。據(jù)了解，目前學(xué)生餐管理的難點(diǎn)是標(biāo)準(zhǔn)化，即在中小學(xué)生午餐管理實(shí)踐中，對(duì)實(shí)際或潛在的存在問題，通過制訂、發(fā)布和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到統(tǒng)一，以實(shí)現(xiàn)規(guī)范化的操作和提供標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品。大連市中小學(xué)生午餐的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)將不斷補(bǔ)充和完善，將打造中小學(xué)生午餐管理標(biāo)準(zhǔn)體系。《中小學(xué)午餐》以及《中小學(xué)午餐生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境的衛(wèi)生要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)也將出臺(tái)。另外，通過推廣和應(yīng)用不斷地補(bǔ)充和完善團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，力爭(zhēng)推動(dòng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)上升到地方標(biāo)準(zhǔn)。