據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢介紹，2018年中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)分別從餐飲品質(zhì)提升、外送、微生物風(fēng)險(xiǎn)控制、中央廚房食品標(biāo)簽、自動(dòng)售販機(jī)管理多個(gè)方面細(xì)化了食品安全防控措施，有效引導(dǎo)相關(guān)餐飲單位實(shí)現(xiàn)規(guī)范化管理、品質(zhì)化提升。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馮恩援介紹，此次發(fā)布的8項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中，《餐飲業(yè)品質(zhì)餐飲示范導(dǎo)則》等4項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于品質(zhì)餐飲的系列標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)的起草受到了“首都餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作”的啟發(fā)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)以北京市“一規(guī)范三導(dǎo)則”為基礎(chǔ)，將其轉(zhuǎn)化為整個(gè)餐飲行業(yè)的示范標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)要求品質(zhì)餐飲企業(yè)以“明廚亮灶”為基礎(chǔ)，從經(jīng)營(yíng)規(guī)范、文明服務(wù)、環(huán)境衛(wèi)生、社會(huì)責(zé)任等方面全面提升，此項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，將引導(dǎo)餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的提升，并為消費(fèi)者提供升級(jí)用餐體驗(yàn)。
《餐飲業(yè)外送環(huán)節(jié)操作規(guī)范》等3項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)食品安全研究組成員單位積極申請(qǐng)標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)，標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容分別從外送、微生物風(fēng)險(xiǎn)控制、中央廚房食品標(biāo)簽3個(gè)方面，對(duì)餐飲服務(wù)食品安全操作過程加以細(xì)分細(xì)化，標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，將有效保障相關(guān)餐飲單位的食品安全。標(biāo)準(zhǔn)起草單位主要來自于中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)食品安全研究組成員單位，包括百勝中國(guó)、新辣道、麥當(dāng)勞中國(guó)、西貝、和合谷、快樂蜂（中國(guó)）、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)、餓了么、華天、東方餃子王、呷哺呷哺及非成員單位安徽青松食品。眾多餐飲單位積極參與團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的起草，充分體現(xiàn)了餐飲企業(yè)自我約束、自我規(guī)范、自我提升意識(shí)的提高。
《自動(dòng)售販機(jī)冷鏈鮮食餐品制作、配送及食用管理規(guī)范》由新型餐飲公司飯美美提出標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)，是對(duì)新型餐飲業(yè)態(tài)——自動(dòng)售販機(jī)冷鏈鮮食餐品制作、配送及食用進(jìn)行規(guī)范的管理標(biāo)準(zhǔn)，姜俊賢表示：“隨著餐飲業(yè)各種新業(yè)態(tài)的不斷涌現(xiàn)，相信將有更多的市場(chǎng)細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)將被餐飲企業(yè)用心挖掘出來，共同充實(shí)我國(guó)餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化之路。”