《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲料》（GB 7101-2015）將于 2016年11月13日正式實(shí)施，該標(biāo)準(zhǔn)以我國(guó)現(xiàn)行飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，將GB2759.2-2003《碳酸飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB7101-2003《固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB11673-2003《含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB16321-2003《乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB16322-2003《植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB19296-2003《茶飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB19297-2003《果、蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB19642-2005《可可粉固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》統(tǒng)一整合為本標(biāo)準(zhǔn)。新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施將進(jìn)一步完善我國(guó)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系，提升食品的質(zhì)量安全水平。
新標(biāo)準(zhǔn)適用于除包裝飲用水以外的飲料，與舊標(biāo)準(zhǔn)相比，新國(guó)標(biāo)除在適用范圍、術(shù)語(yǔ)和定義方面進(jìn)行修改外，重點(diǎn)對(duì)飲料的理化指標(biāo)及微生物限量做了整合和修改。污染物、真菌毒素、農(nóng)藥殘留、食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑均按照相應(yīng)的食品安全國(guó)家基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，避免了標(biāo)準(zhǔn)間的矛盾。污染物限量按照GB2762執(zhí)行，保留了鉛和錫的限量要求，取消了總砷的限量要求；金屬罐包裝物中的鋅、銅、鐵容易向果蔬汁飲料中遷移從而影響食品安全，因此新標(biāo)準(zhǔn)保留了原《果、蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)金屬罐裝果蔬汁飲料中上述三個(gè)指標(biāo)總和的規(guī)定；杏仁中含有氫氰酸，對(duì)人體有害，大豆中含有天然抗?fàn)I養(yǎng)因子，主要是蛋白酶抑制劑、皂素、紅細(xì)胞凝結(jié)素等，易引起頭暈，惡心、嘔吐等胃腸道癥狀，因此新標(biāo)準(zhǔn)保留了原《植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中關(guān)于氰化物和脲酶實(shí)驗(yàn)的要求；此外，新標(biāo)準(zhǔn)還刪除了水分、蛋白質(zhì)、脂肪等品質(zhì)指標(biāo)。微生物方面，菌落總數(shù)、大腸菌群以及致病菌全部采用三級(jí)采樣的方式，并根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)，對(duì)菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母區(qū)別規(guī)定限量，大腸菌群的檢測(cè)方法由原來(lái)的MPN計(jì)數(shù)法改為平板計(jì)數(shù)法，更加科學(xué)合理。新標(biāo)準(zhǔn)還要求乳酸菌飲料的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明活菌型或非活菌型，并對(duì)活菌型乳酸菌飲料的活菌數(shù)提出要求，保證了消費(fèi)者的知情權(quán)。
檢驗(yàn)檢疫部門(mén)提醒相關(guān)各生產(chǎn)企業(yè)，新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，應(yīng)嚴(yán)格按照新標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行檢驗(yàn)，順利完成新舊標(biāo)準(zhǔn)的更替，確保產(chǎn)品符合新食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。
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來(lái)源丨新華網(wǎng)