日前，湖北省衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布了食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《湖北泡藕帶》(DBS42/009-2016)，該標(biāo)準(zhǔn)將于2017年1月27日起正式實(shí)施，這是湖北省頒布的又一部具有荊楚風(fēng)味特色的標(biāo)準(zhǔn)，其頒布實(shí)施將對湖北藕帶食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展發(fā)揮重要影響。
藕帶是湖北省傳統(tǒng)的水生蔬菜，由于藕帶出水遇空氣易褐變，長期以來，一直以現(xiàn)制現(xiàn)作食用為主。隨著食品科技的進(jìn)步，藕帶保鮮工藝技術(shù)逐漸被食品企業(yè)使用，不但不同于傳統(tǒng)醬腌菜的腌制過程，而且能最大程度地保持藕帶的色澤、風(fēng)味及營養(yǎng)價(jià)值，使得“湖北泡藕帶”成為一個(gè)品牌逐漸走向全國，為越來越多的消費(fèi)者所青睞。但是，由于缺乏統(tǒng)一的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，市面上出現(xiàn)各式各樣的“泡藕帶”。
據(jù)悉，湖北省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《湖北泡藕帶》明確了湖北泡藕帶的定義及工藝，即以種植采收的新鮮藕帶為原料，經(jīng)過清洗、分割、燙漂、裝袋、注入調(diào)味液，真空密封包裝、殺菌等，不經(jīng)過腌漬、發(fā)酵過程制成的預(yù)包裝食品，不同于傳統(tǒng)的醬腌菜;明確了食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品中污染物限量》中關(guān)于藕帶的各項(xiàng)污染物限量設(shè)定依據(jù)，如鉛含量參照蔬菜制品執(zhí)行、鎘、總汞、砷參照新鮮蔬菜執(zhí)行等，是食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)必要的、有力的補(bǔ)充。
據(jù)了解，湖北省內(nèi)的相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)或食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依據(jù)湖北省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《湖北泡藕帶》的規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn);此外，在湖北省范圍內(nèi)市面上，凡產(chǎn)品名稱標(biāo)識“湖北泡藕帶”的預(yù)包裝食品，也都必須符合該標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
湖北省衛(wèi)生計(jì)生委表示，食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，全省監(jiān)管部門、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、企業(yè)應(yīng)遵照執(zhí)行。2017年1月27日該標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，湖北省衛(wèi)生計(jì)生委將有計(jì)劃地做好該標(biāo)準(zhǔn)的跟蹤評價(jià)，適時(shí)修訂或予以完善。
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來源丨長江商報(bào)